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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糖的吸湿性与糖中所含()，灰分的多少有密切关系。

A.矿物质

B.水分

C.还原糖

D.杂质

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第1题

印刷商标图案按上的油墨中可能患有多氯联苯，易被()多的食物所吸收。

A.淀粉

B.糖

C.蛋白质

D.油脂103

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第2题

乙醚中含有水，能将试样中糖与无机物抽出，造成测量脂肪含量结果的误差。（）

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第3题

拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。

A.拉出糖丝

B.立即食用

C.提高口感

D.甜脆香酥

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第4题

以下赋形剂中泡腾型颗粒剂特有的是（）。

A.糖粉

B.糊精

C.微晶纤维素

D.B-CD

E.枸橼酸、酒石酸与碳酸氢钠

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第5题

糖皮质激素化学结构修饰的主要目的（）。

A.改变此类药物的疏水性强的缺点

B.提高水中溶解度

C.加强与受体的亲和力

D.将糖、盐皮质激素活性分开，以减少副作用

E.提高在血浆中的稳定性

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第6题

试说明糖液过饱和系数与煮糖的关系?

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第7题

试说明煮糖过程的晶核形成与晶体的长大过程?

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第8题

助晶的目的是什么?助晶与煮糖有哪些异同点?

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第9题

糖代谢与蛋白质代谢之间相互联系、相互转化、相互制约的中间产物是（）和（）。

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第10题

糖代谢与脂肪代谢之间的相互联系、相互转变、相互制约的中间产物是（）、（）。

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第11题

血液中的糖主要是()。

A.淀粉

B.葡萄糖

C.果糖

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