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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于西班牙风情虾虾焗饭，说法正确的是（）

A.一批西班牙调味米饭配方：米饭2200克，西班牙风味酱（已制备）短柄沙拉勺10勺

B.西班牙调味米饭效期同预拌前的米饭一致

C.预制的产品，盖上保鲜膜，冷藏储存，储存时间：2小时

D.分撒小蓝杯半杯芝士，插上2根导热针，过全炉烘烤

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第1题

西班牙风情虾虾焗饭更新配方（）

A.洋葱20g 小蓝杯1/2杯芝士

B.洋葱10g 小蓝杯1/2杯芝士

C.洋葱10g 小蓝杯1杯芝士

D.洋葱 20g 小蓝杯1杯芝士

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第2题

关于2018年产品cutting，以下说法正确的是（）

A.2018年一共会有8个产品进行产品cutting

B.2018年一共会有11个产品进行产品cutting

C.饭类增加了匈牙利风情牛肉焗饭

D.意面新增了莳萝芦笋珍鲑意面、西西里风情肉酱面

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第3题

西班牙虾虾饭配方中新增（）份配方

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第4题

关于萌萌海洋餐标准的出品状态，以下正确的是（）

A.饭鱼型完整

B.酱汁粘稠

C.冷的肠仔可以出品

D.虾去尾的操作，紧急情况下，不用去尾

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第5题

豉油皇焗虾类:头部去须开肚（）

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第6题

匈牙利风情牛肉焗饭插（）根导热针过全炉烤制

A.1

B.2

C.3

D.4

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第7题

用于煎、焗菜式的虾，加工方法及步骤是（）

A.煎虾须、虾枪→挑虾肠→剪水拔和虾足→剪1/3尾和尾枪

B.剪虾须→剪虾枪→剪水拔和虾足

C.挑虾肠→剪虾须→剪水拔和虾足→剪1/3尾和尾枪

D.剪虾枪→挑虾肠→剪1/3尾和尾枪

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第8题

芝士焗虾滑是否愿意复购（）

A.好吃，愿意

B.一般，可能会

C.不好吃，不愿意

D.不喜欢芝士，弃权

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第9题

以下关于微波炉加热时间说法正确的是（）

A.牛肉焗饭高火2分钟

B.鸡茸蘑菇汤单份1分30秒

C.酥皮蛤蜊汤单份高火20秒

D.千层面高火90秒

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第10题

以下那些产品需要推入烤炉口内烤制（）

A.香烤金蒜杏鲍菇

B.盐烤南美虾

C.芝士焗南瓜

D.烤芝士海鲜烩

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第11题

马来西亚生冻黑虎虾的卖点（）

A.全部采用活虾冷拣加工，严选等级

B.大小规格选择，10-20/KG大规格适合焗制、煎烤，30-50/KG中规格适合白灼、清炒

C.大小规格选择，10-20/KG大规格适合焗制、煎烤，30-40/KG中规格适合白灼、清炒

D.原料产自马来西亚西北部吉打州，因斑纹似虎，体现硕大，肉质Q弹剔透而闻名

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