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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

美拉德反应在水分活度为（）时速度最快。

A.0.85～0.90

B.0.70～0.80

C.0.65～0.70

D.0.50～0.60

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第1题

水分活度对微生物、酶及其它反应有何影响？

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第2题

水分活度的概念,水分活度对微生物、酶活动的影响，水分活度与食品保藏性的关系。

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第3题

乙酸的水解反应可以近似看作一级反应，该反应在300K时的速率方程为：-rA（mol•m^-3•s^-1）=2.77×10^-3cA。将乙酸浓度为600mol/m³的液体以0.05m³/min的速度送入一完全混合流反应器。试求以下几种情况下的乙酸的转化率：

问题一、反应器的体积为0.80m3时；

问题二、0.40m3的反应器，2个串联使用时；

问题三、0.20m3的反应器，4个串联使用时。

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第4题

关于微生物生长所需的最低水分活度排序正确的是()。

A.霉菌<细菌<酵母菌

B.霉菌<酵母菌<细菌

C.细菌<酵母菌<霉菌

D.酵母菌<细菌<霉菌

E.细菌<霉菌<酵母菌

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第5题

乳糖是还原性双糖，其本身及分解产物与乳中的蛋白质会发生美拉德反应，是乳制品褐变的主要原因。()

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第6题

沙丁鱼在冻藏过程中产生的黄褐变是由于（）造成的。

A.美拉德反应

B.蛋白质分解

C.脂肪自动氧化

D.酶促褐变

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第7题

下列甜味剂中不引起美拉德反应，并适合用于痰尿病患者饮用的软饮料中的有（）。

A.糖精钠

B.甜蜜素

C.甜味素

D.麦芽糖醇

E.木糖醇

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第8题

煤磨采用一套（）系统，出磨煤粉水分（），煤粉细度为（）筛筛余（）。

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第9题

用玻璃电极法测定pH值时，主要影响是()。

A.浊度

B.离子活度

C.色度

D.温度

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第10题

在25℃时，质量摩尔浓度6=0.20mol·kg-1的CuCl2水溶液中，正、负离子的平均活度系数γ±=0.518，则正、负离子的平均活度α±()。

A.=0.1036

B.=15.32

C.=0.16445

D.无法确定

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第11题

PXD-2通用离子计的溶液活度与溶液积摩尔浓度的换算公式为（）。

A.ax=F.cx

B.cx=F.ax

C.ax=cx/f

D.ax=f2.cx

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