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[单选题]

在做月子餐时,以下哪些食材是铁的主要来源()

A.海藻类

B.乳、蔬菜等

C.肝、蛋黄、血、红枣、瘦肉等

D.粗粮类

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C、肝、蛋黄、血、红枣、瘦肉等

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第1题
月子餐餐品选材丰富,每天餐品选用20种以上的天然食材()
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第2题
关于体质和饮食调理,下列说法错误的 是()

A.不论任何体质的产妇,在此原则基础上,选 择适宜体质的食材

B.月子餐依然必须遵循:一排、二调、三补的原则,不分体质O

C.寒性体质,少吃寒凉、生冷食物,选择温性/ 平性食物

D.热性体质,忌滋补、油腻、易引发上火的温 '热性食物,宜清淡营养

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第3题
以下哪些账务与损益表有差异()多项选择题

A.商管公司餐补

B.外部公司餐补

C.食材

D.其他成本

E.能源费

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第4题
月子餐安排饮食的原则:根据中医的“药食同源”“食药同用”的理论,做到因人制宜、因时制宜、因地制宜()
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第5题
投放可回收物时,有哪些操作规范()

A.厨余垃圾(餐厨垃圾)应从产生时就与其他类别垃圾分开归类,去除食材食品的包装物,不得混入纸巾餐具、厨房用具等

B.餐厨垃圾中的废弃食用油脂,应单独存放、交付餐厨垃圾收集运输单位

C.难以生物降解的贝壳、大骨头、毛发等,应作为其他垃圾投放

D.没喝完的矿泉水瓶可直接投放到可回收物垃圾桶

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第6题
上学前,小明吃了一碗色香味俱全的牛肉面,牛肉面中的哪种食材是小明整个上午完成各项活动提供能量的主要来源是()

A.瘦牛肉

B.肥牛肉

C.面条

D.葱花、香菜

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第7题
关于低碘膳食营养厨师,以下做法正确的是()

A.未完全按照食谱食材制作,随意更改食谱

B.烹调必须使用无碘盐

C.出餐时间不稳定,经常出现晚点

D.向营养师提出建议,协同修订食谱

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第8题
以下是肠粉店的核心食材()

A.米&油&蛋:肠粉大米、食用油、鸡蛋

B.蔬菜:散生菜、香葱、指天椒、蒜米、豆芽

C.米粉:东怡东莞米粉、金霸、新霸

D.调料:海天金标生抽1.9L、陈醋、味事达味极鲜4.9L

E.餐厨:500方形打包盒

F.酒饮:维他豆奶、啤酒、苹果醋

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第9题
以下哪些食材是安全的()

A.煮熟的鸡蛋

B.生鱼片

C.野生动物

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第10题
从过渡冷库提取餐食时,必须确认以下哪些工作()

A.小餐车、塑料袋签封是否完整

B.标识上航班号和数量与调度下达计划是否保持一致

C.生产日期

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第11题
食物、饮料及酒水数量剩1/3时应及时进行添加,添加过程中应避免妨碍旅客取、用餐。若供餐在钟内即将结束,食物类可暂不补餐,但应保持餐食呈现的完整性,如同一菜品中的荤素食材比例()
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