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[多选题]

加2平勺猪肉酥的饭团是(),加2平勺油条脆的饭团是

A.金沙咸蛋黄饭团,肉酥油条饭团

B.肉酥油条饭团,培根蛋肉酥饭团

C.培根蛋肉酥饭团,金沙咸蛋黄饭团

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金沙咸蛋黄饭团肉酥油条饭团

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第1题
以下()是咸蛋黄饭团的正确制作

A.糯米约120克,撒6-7下黑芝麻,1袋咸蛋黄,1/2oz勺约10克萝卜末,2平勺肉酥2平勺油条脆,放2根黄瓜包装奉客

B.糯米约120克,撒6-7下黑芝麻,1袋咸蛋黄,1/2oz勺约10克萝卜末,1平勺肉酥1平勺油条脆,放2根黄瓜包装奉客

C.糯米约120克,撒5-6下黑芝麻,1袋咸蛋黄,1/2oz勺约10克萝卜末,2平勺肉酥2平勺油条脆,放2根黄瓜包装奉客

D.糯米约130克,撒6-7下黑芝麻,1袋咸蛋黄,1/2oz勺约10克萝卜末,2平勺肉酥2平勺油条脆,放2根黄瓜包装奉客

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第2题
制作饭团的预装物料顺序和重量()

A.120克糯米,6-7下黑芝麻,40号勺一勺金枪鱼拌酱,两端留1厘米糯米,1/2勺一平勺萝卜末,莎莎勺2平勺猪肉酥,莎莎勺2平勺油条脆,两根黄瓜段

B.120克糯米,6-7下黑芝麻,40号勺一勺金枪鱼拌酱,两端留1厘米糯米,1/2勺一平勺萝卜末,莎莎勺2平勺猪肉酥,莎莎勺2平勺油条脆,4根黄瓜段

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第3题
肉酥饭团如何制作()

A.1饭盅约80g糯米 6-7下黑芝麻 20g萝卜末 20g猪肉酥 20g油条脆

B.1饭盅约120g糯米 6-7下黑芝麻 10g萝卜末 20g猪肉酥 20g油条脆

C.1饭盅约100g糯米 6-7下黑芝麻 15g萝卜末 15g猪肉酥 15g油条脆

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第4题
按组装步骤选出“金枪鱼饭团”中的物料:1.20克猪肉酥,2.10克辣萝卜末,3,1勺金枪鱼拌酱,4.2根黄瓜,5.20克油条脆()

A.4-2-1-3-5

B.3-2-1-5-4

C.1-3-4-5-2

D.4-2-1-5-3

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第5题
饭团:相关物料解冻及效期描述正确的是()

A.猪肉酥开封后常温储存0+6天

B.油条脆烹炸后+1天,常温储存

C.黑芝麻开封后+1个月,转移至撒粉罐中+6天(包含在开封效期内)

D.咸蛋黄加热后未开封+1天

E.以上都是

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第6题
酱拌金枪鱼饭团上市期间,油条肉酥饭团和培根饭团下市()
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第7题
培根蛋/油条肉酥饭团;陈保上、下层无孔面包盘;钟()
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第8题
饭团组装正确的是()

A.用饭勺舀取蒸好的糯米,放入专用不锈钢饭蛊内约120克

B.在糯米表面撒5–6下芝麻

C.用1/2OZ勺舀取1平勺萝卜末约10克

D.用莎莎酱勺舀取2平勺约20克猪肉酥,由上至下均匀撒在萝卜末上

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第9题
以下对早餐使用勺子描述正确的是()

A.金枪鱼拌酱使用40号勺

B.辣萝卜末用1/2OZ勺

C.猪肉酥、油条脆用莎莎酱勺

D.面酱、培根炒蛋有意面勺

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第10题
以下组装豆花后4个步骤正确的是()

A.加油条脆莎莎酱勺1平勺

B.加紫菜虾皮一次性汤勺1勺

C.加雪菜笋丁鸡肉一次性汤勺1勺

D.加麻辣鸡丝意面勺1勺

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