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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

小龙虾鸡肉卷需（）克虾味风味酱，（）克青椒笋丝，（）小龙虾，（）克生菜，（）根腿肉条

A.20克，15克，一平勺约40克，10克，2根

B.15克，20克，一平勺约40克，10克，2根

C.20克，15克，一平勺约40克，20克，2根

D.15克，20克，一平勺约40克，20克，2根

答案

A、20克，15克，一平勺约40克，10克，2根

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更多“小龙虾鸡肉卷需（）克虾味风味酱，（）克青椒笋丝，（）小龙虾，…”相关的问题

第1题

组装小龙虾卷时，每份放入（）克虾味风味汉堡酱

A.10

B.20

C.15

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第2题

吮指十三香小龙虾鸡肉卷的组装顺序正确的是： 1、饼皮对折，用手压平。 2、用酱枪打一枪20克的虾味风味汉堡酱，距两边约2-3cm。 3、打开饼皮，抓取约15克青椒笋丝。 4、将解冻后的面饼放在包装纸的中间位置。 5、抓取10克生菜。 6、夹取2根腿肉条，头尾相连放在生菜上（可一次性夹取2根）。 7、用漏勺舀取一平勺小龙虾，等沥去一些汤汁后剩余约30-34克小龙虾，倒扣在青椒笋丝上。 8、用小龙虾卷纸进行包装。 9、用哪个铲刀铲取小龙虾鸡肉卷放在双面煎炉上（每块加热板可一次加热2个小龙虾鸡肉卷），压下加热板，加热24秒。 10、将面饼卷起，差不多超过一半时，将卷起部位一半处向后轻轻扣紧，卷住面饼里面的内容物（）

A.4.2.1.3.7.5.6.10.9.8

B.4.2.1.5.3.7.6.10.9.8

C.4.2.1.5.7.3.6.10.9

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第3题

小龙虾烤鸡腿堡制作需要（）克虾味风味酱，（）克青椒笋丝，（）小龙虾，以及1片风味烤腿肉

A.20克，15克，一平勺约40克，10克

B.20克，10克，一平勺约40克，10克

C.20克，10克，一平勺约40克，20克

D.20克，15克，一平勺约40克，20克

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第4题

小龙虾卷新增原料（）

A.冷冻调理小龙虾肉

B.冷冻酸菜笋丝包

C.冷冻青椒笋丝调理包

D.虾味风味汉堡酱

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第5题

组装小龙虾卷放入原料的正确步骤是：1、打制虾味风味汉堡酱，对折、压平/2、放入一平勺小龙虾/3、加入青椒笋丝-4、抓取生菜/5、放入两根炸好的腿肉条（）

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第6题

组装-塔可青年：将烹炸好的小塔可鸡排，放入塔可用支架（可以同时组装2个塔可青年）；从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在每片鸡排上放（）g生菜片，轻压（大片需撕碎）；在每片鸡排上抓取（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到；在每片鸡排红椒笋丝上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱。用小勺舀取搅酱后的小龙虾，每片鸡排上放（）只小龙虾，在虾味风味汉堡酱的上方

A.W、4、10、5、W、4、2

B.Z、8、15、10、Z、8、2

C.Z、4、15、5、Z、4、3

D.W、8、10、5、W、8、3

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第7题

小龙虾堡如何制作（）

A.长方形面包-20克虾味酱-15克青椒笋丝（最少1根青椒）-40克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-115十三鲜风味烤腿肉

B.长方形面包-10克虾味酱-10克青椒笋丝（最少1根青椒）-20克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-115十三鲜风味烤腿肉

C.长方形面包-20克虾味酱-15克青椒笋丝（最少1根青椒）-20克小龙虾（沥去一些汁液）-15克生菜-115十三鲜风味烤腿肉

D.长方形面包-100克虾味酱-15克青椒笋丝（最少1根青椒）-20克小龙虾（沥去一些汁液）-10克生菜-115十三鲜风味烤腿肉

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第8题

组装超级塔可：将烹炸好的鸡排，放入塔可用支架。从左到右用挤酱瓶沿在鸡排上呈“（）”形状挤约（）g虾味风味汉堡酱（尽量使酱覆盖鸡排表面）；在鸡排上放约（）g生菜片，轻压。抓取约（）g红椒笋丝放在生菜上（请确保红椒和笋丝都被抓取到）；在红椒笋丝上呈“（）"形状挤出约（）g虾味风味汉堡酱；用小勺舀取（）只搅酱后的小龙虾，放在虾味风味汉堡酱上方。注意：舀取前请搅拌，确保小龙虾与虾酱混合

A.Z、20、20、10、Z、10、5

B.W、10、20、15、W、10、6

C.Z、10、20、15、Z、10、5

D.W、20、20、15、W、20、6

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第9题

准备拌酱小龙虾应按照以下哪种正确比例将沥水后的小龙虾味风味汉堡酱搅拌均匀，冷藏储存于工作站待用（）

A.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

B.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

C.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

D.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用

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