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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

蛋白质的消化率是指食物中蛋白质被消化分解的程度。以下有关蛋白质消化率的描述中，正确的是（）

A.一般而言，动物蛋白质的消化率高于植物蛋白质的消化率

B.食物加工可以提高食物蛋白质的消化率

C.食物蛋白质的消化率越高，蛋白质的营养价值就越高

D.蛋白质含量越高的食物，其蛋白质的消化率就越高

答案

AB

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第1题

真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中未被吸收部份

B.摄入蛋白质未被排出部份

C.摄入食物中被吸收部份

D.摄入食物中蛋白质未被消化部份

E.肠道细菌中所含的氮

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第2题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质真消化率

C.氨基酸评分

D.蛋白质表观消化率

E.蛋白质利用率

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第3题

反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A.生物价

B.真消化率

C.氨基酸评分

D.消化率

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第4题

食物中的蛋白质经消化被分解成氨基酸发生在内环境中（）

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第5题

下列关于食物的营养成分和消化的说法中,不正确的是（）

A.糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质,而且都能为生命活动提供能量

B.胆汁不含消化酶,对食物的消化不起作用

C.胃液、肠液都能参与牛奶的消化

D.细细咀嚼米饭会觉得有甜味,因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖

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第6题

下列有关消化系统叙述错误的是（）

A.唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解

B.胃只能暂时贮存食物，不能初步分解蛋白质

C.小肠皱襞和绒毛多，能扩大消化和吸收面积

D.大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素

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第7题

如图是人体消化系统组成示意图。有关叙述错误是（）

A.唾液腺分泌的唾液中的酶能初步分解淀粉

B.胃只能暂时贮存食物,不能初步分解蛋白质

C.小肠皱襞和绒毛多,能扩大消化和吸收面积

D.大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素

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第8题

食物中不经过消化可以直接被吸收的营养成分是（）

A.淀粉，脂肪

B.水，蛋白质

C.水，无机盐，维生素

D.无机盐，蛋白质

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第9题

食物中的营养物质中不能被直接吸收，需要消化的是（）

A.脂肪和糖类

B.蛋白质和糖类

C.蛋白质脂肪糖类

D.水、无机盐维生素

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第10题

下列与人们饮食观念相关的叙述中，正确的是（）

A.脂质会使人发胖，不要摄入

B.谷物不含糖类，糖尿病患者可放心食用

C.食物中含有基因，这些DNA片段可被消化分解

D.肉类中的蛋白质经油炸、烧烤后，更益于健康

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第11题

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化（）

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