食堂备餐间的地面如何进行清洁消毒（）

A.用肥皂水清洗干净

B.可用有效氯含量为250mg/l的含氯消毒剂溶液擦拭

C.可在地面喷洒90%的酒精

D.用消过毒的拖把拖干净即可

答案

B、可用有效氯含量为250mg/l的含氯消毒剂溶液擦拭

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第1题

学校如何加强食堂卫生管理（）

A．学校要保持食堂环境卫生整洁，对餐桌、门把手、水龙头等物体表面和地面进行每日定期消毒并记录B．餐（饮）具用品须按照《食（饮）具消毒卫生标准》进行高温消毒C．建议就餐时使用清洁消毒后的自备餐（饮）具，或使用食堂高温消毒后的餐（饮）具用品，消毒后应当将残留消毒剂冲净D．食堂进货严格落实索证索票，不得使用来源不明的家禽家畜，严禁采购食用野生动物。提前对食堂从业人员进行健康体检，开展安全操作培训，体检和培训合格后方可上岗E．要求每名员工在工作期间必须全程戴口罩、头套

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第2题

关于食堂，以下说法错误的是（）

A．实行学生错峰就餐，开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气B．就餐排队时与他人保持1米距离C．循分时、错峰、单向就餐的原则，避免扎堆就餐、面对面就餐，避免交谈D．餐前餐后必须洗手。加强餐（饮）具的清洁消毒，重复使用的餐（饮）具应当一人一用一消毒，就餐人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放E．无需进行食品留样

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第3题

食堂、餐厅每天早、中、晚开启__进行环境消毒，每次__分钟。每天开餐前、开餐后对后场（包括切配间、烹饪间、售卖间、清洗间、二次更衣间等）区域地面使用含氯消毒剂消毒，并开门开窗通风30分钟。餐盘、碗筷应于每餐后立即清洗消毒，严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作，并妥善存放，防止再污染。对餐厅内部设施设备11（如炊具、蒸饭箱、冰箱冰柜表面、开关把手等）每天喷洒消毒一次，确保食品及生产安全（）

A.紫外线灯；30

B.红外线灯；10

C.紫外线灯

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第4题

烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节应是（）。

A.热灶厨师的手

B.备餐间（打菜间）的菜盘

C.烹饪间的操作台

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第5题

幼儿园餐后工作有哪些环节（）