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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列罐头食品属于完全对流型传热的是（）。

A.苹果汁

B.桃罐头

C.糖水梨

D.午餐肉

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第1题

下列罐头食品属于完全对流型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.果酱

D.午餐肉

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第2题

下列罐头食品属于完全传导型传热的是（）。

A.苹果汁

B.红烧扣肉

C.糖水梨

D.午餐肉

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第3题

食品的传热形式包括（）。

A.完全对流型

B.完全传导型

C.先对流后传导型

D.先传导后对流型

E.诱发对流型

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第4题

罐头食品常见的传热方式有哪些？什么因素会影响传热效果？

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第5题

影响罐头食品传热的因素包括有：（）、（）、厚度和几何尺寸；罐头的初温、杀菌设备的形式和罐头在杀菌锅中的位置。

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第6题

传热的方式有()、()、()三种。炉膛火焰对水冷壁管的传热属于();烟气向对流管束、烟管、省煤器的传热属于();在锅炉钢板内的传热过程属于()。

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第7题

在变频器的分类中，以下项属于按直流电源性质分类的是（）。

A.交-交型变频器

B.高-高变频器

C.电流型变频器

D.间接型变频器

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第8题

试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。

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第9题

下列有关水垢与水渣的区别，说法正确的是()。

A.水垢粘结在受热面，而水渣是在锅水中析出的;

B.水垢影响锅炉传热，而水渣不影响传热;

C.水垢对锅炉有危害及时除去，而水渣无危害不必除去。

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第10题

下列对分解炉叙述不正确的是（）。

A.分解炉结皮严重时，塌料现象会加重

B.分解炉内气流速度中部高，边缘低

C.分解炉内中部温度应该比出口温度高

D.物料与热气流的传热方式主要为对流传热，且物料与气流在炉内停留时间基本相同

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第11题

热辐射与热传导和对流传热的最大区别就是在于它可以在(),而无需任何介质。

A.完全真空的地方传递

B.都不能传递

C.温度高时才能传递

D.温度低时不能传递

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