首页 > 职业资格考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

上菜顺序为：面包、黄油、冷盘、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果，没有咖啡和茶（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“上菜顺序为：面包、黄油、冷盘、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点…”相关的问题

第1题

西餐上菜顺序为（）。

A.开胃品、色拉、汤、主菜

B.色拉、开胃品、汤、主菜

C.汤、开胃品、色拉、主菜

D.开胃品、汤、色拉、主菜

点击查看答案

第2题

零点餐厅上菜时，对一些整形、带骨、汤、炒饭类菜肴，应帮助宾客分派或剔骨。（）

点击查看答案

第3题

（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。

A.奶油蛋糕

B.面包

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

点击查看答案

第4题

西餐厅的上菜顺序是：（）。

点击查看答案

第5题

()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。。

A.混酥类

B.泡夫类

C.面包类

D.蛋糕类

点击查看答案

第6题

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.混酥类

C.蛋糕类

D.面包类

点击查看答案

第7题

中餐上菜顺序要遵循（）的原则。

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先蒸后炒

D.先荤后素

E.先菜后点

点击查看答案

第8题

()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.蛋糕类

C.面包类

D.混酥类

点击查看答案

第9题

每天摄入高蛋白食物不包括（）

A.鱼虾类

B.蛋奶类

C.瘦肉类

D.野生动物

点击查看答案

第10题

使用托盘供餐，端托离开厨房前应确保食物及所需配料酱料等均在托盘中，且（）。

A.依食物造型交错摆放

B.依上菜顺序摆放

C.随意摆放

D.重物放置于托盘中央

点击查看答案

第11题

下列使用托盘供餐操作过程中，错误的是（）。

A.较大、较重的盘碗放置于托盘中央，较小的物品靠边放置

B.咖啡壶及茶壶注满水，壶嘴朝外

C.端托离开厨房前确保食物及其所需配料酱料等均在托盘中，且依上菜顺序摆放

D.托盘放置于宾客餐桌上，再进行上菜服务

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）