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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煮制好的蓝莓风味鸡肉包储存时间(),开封时间(),一袋火鸡肉可以分装()份装入沙拉杯中,放在干湿柜中均可

A.4小时.2小时.5份

B.4小时.4小时.5份

C.4小时.4小时.6份

答案
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B、4小时.4小时.5份

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第1题
以下效期说法错误的有()

A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时

B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟

C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟

D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃

E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时

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第2题
煮好的小龙虾肉储存标准()

A.储存4小时,开封后2小时(不包含在4小时内)

B.储存4小时,开封后2小时(包含在4小时内)

C.储存6小时,开封后4小时(包含在6小时内)

D.储存6小时,开封后4小时(不包含在6小时内)

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第3题
以下哪些物料需要冷藏储存()

A.漂烫沥水后的小龙虾

B.倒入挤酱瓶的干煸风味酱

C.解冻好的干煸红椒笋丝

D.开封后未倒入不锈钢格中的塔可用裹粉

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第4题
开封后的加入不锈钢格中的鸡排裹粉储存时间k➕6天()
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第5题
关于六神气泡冰咖啡说法错误的是()

A.薄荷柠檬风味糖浆加入泵瓶中,常温储存,剩余未加入泵瓶的糖浆,加盖后常温储存

B.薄荷柠檬风味糖浆储存时间开封后+15天,转移至泵瓶后+10天(包含在开封后+15天效期内)

C.薄荷叶开封后+2天,加入工作站不锈钢格中,打烊废弃

D.薄荷叶开封后+2天,加入工作站不锈钢格中K+1天

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第6题
关于红椒笋丝、虾味风味汉堡酱(塔可用)的储存、使用方式和储存时间描述正确是()

A.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

B.红椒笋丝——不锈钢格中,常温储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;常温储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

C.红椒笋丝——不锈钢格中,冷藏储存于工作站待用,打烊废弃; 虾味风味汉堡酱——萝卜糕挤酱瓶中,倒放在不锈钢格中;冷藏储存,打烊后放入冷藏冰箱,第二天优先使用。储存时间:开封后+6天(加入挤瓶酱中效期同开封后)

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第7题
粥类储存标准描述不正确的是()

A.白粥效期4小时

B.配制好的大批量粥效期90分钟

C.配制好的粥分装后最佳赏味期60分钟

D.粥底调味粉开封后K+1天

E.加热后的瘦肉丝、皮蛋、牛肉粒、雪菜笋丁鸡肉酱、冬菇滑鸡包未使用完K+1天

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第8题
小龙虾鸡库解冻,单层平铺4袋,最多摆放两层,解冻24小时,解冻完成后K+2,开封后K+1(含在解冻后储存时间)()
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第9题
奶茶茶底操作和储存时间()

A.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却60分钟,冷藏冰箱/冷井8小时,保温壶4小时

B.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却30分钟,冷藏冰箱/冷井6小时,保温壶6小时

C.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却30分钟,冷藏冰箱/冷井6小时,保温壶4小时

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第10题
将清洗好的鸡架放入锅中焯水水开后煮()分钟、将焯好水的鸡架洗净待用、待骨头熬制()小时加入鸡架熬()分钟即可关火

A.5--8 2 20

B.3--5 2 40

C.3--5 2 30

D.5--10 2 25

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第11题
以下描述正确的是()

A.当天加热未使用完的瘦肉丝、皮蛋,早餐结束后直接储存于四门冰箱中,第二天优先使用

B.前一天未使用完的皮蛋、瘦肉丝在预热好的直保中复热30分钟后才可以使用

C.前一天未开封的冬菇滑鸡包需使用双菇考程复热

D.前一天未使用完的牛肉粒需在开业时放入直保复热1小时,或预热好的直保复热20分钟

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