煮好的小龙虾肉储存标准()
A.储存4小时,开封后2小时(不包含在4小时内)
B.储存4小时,开封后2小时(包含在4小时内)
C.储存6小时,开封后4小时(包含在6小时内)
D.储存6小时,开封后4小时(不包含在6小时内)
B、储存4小时,开封后2小时(包含在4小时内)
A.储存4小时,开封后2小时(不包含在4小时内)
B.储存4小时,开封后2小时(包含在4小时内)
C.储存6小时,开封后4小时(包含在6小时内)
D.储存6小时,开封后4小时(不包含在6小时内)
B、储存4小时,开封后2小时(包含在4小时内)
A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸
B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染
C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S
D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃
A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入8升热水,设定电磁炉6档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开
B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉7档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开
C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫45秒;1/4,最小量(6只),漂烫20秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅
D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫30秒;1/4,最小量(6只),漂烫25秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅
A.煮好的粽子最佳赏味期是8小时
B.组装好的塔可最佳赏味期30分钟
C.烹炸完成后的鸡排储存时间60分钟
D.漂烫沥水后的小龙虾打烊废弃
E.拌酱后的小龙虾储存时间6小时
A.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却60分钟,冷藏冰箱/冷井8小时,保温壶4小时
B.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却30分钟,冷藏冰箱/冷井6小时,保温壶6小时
C.茶底液煮制完成后转移到1/6格中后倒入奶伴均匀搅拌,搅拌好的奶茶放入装有冰水的1/2格中冷却30分钟,冷藏冰箱/冷井6小时,保温壶4小时
A.健康
B.保鲜
C.杀菌
A.舀取小龙虾肉时需要搅拌,确保小龙虾与干煸风味混合
B.在鸡排上挤酱时,需要从上到下,呈Z形状
C.为了保证粽子的品质,粽子要存放在陈堡
D.超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上,为防止断裂,需将中缝垂直与支架长边摆放
A.将炸好的油条脆倒入不锈钢格中直接分装
B.炸好的油条脆倒入垫有防油纸的面包盘
C.均匀平铺最多2/3满
D.均匀平铺最多3/4满
E.盖上一层防油纸用1/6不锈钢格底部均匀按压成1cm左右的油条碎
F.转移至不锈钢格储存,餐期结束废弃
A.1、将烹炸好的玉米片放入不锈钢格中室温保存
B.2、烹炸1分35面后取出炸篮,滴油15秒
C.3、储存时间:打烊废弃
D.4、若烹炸后的玉米饼断裂成2-3片,但可完整拼接的,可以继续使用
E.5、若缺损大于2厘米的则需废弃,缺损小于2厘米的可以继续使用
A.煮制后4h。混合后2h,包含在煮完的4h内
B.煮制后4h。混合后2h,不包含在煮完的4h内
C.煮制后6h。混合后2h,包含在煮完的6h内
D.煮制后6h。混合后2h,不包含在煮完的6h内