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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

289腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克（）

答案

否

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更多“289腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉…”相关的问题

第1题

腌制时虾仁有用味精，精盐，淀粉喝蛋清（）

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第2题

把虾仁腌制好，()是关键点。

A.把虾肉洗净，吸干水份

B.选用较大的虾为原料

C.选用优质的淀粉

D.拌味后须冷藏一天

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第3题

牛油戟的用料配方是牛油500克白糖()克净蛋()克面粉500克。

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第4题

赛螃蟹凤眼饺、三花虾饺皇、晶莹鲜虾饺、蛋黄鲜虾烧卖、只回收虾仁馅料，只限使用于鲜竹卷（）

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第5题

章丘大葱丸子特色菜是由章丘大葱和什么打至成泥，炸制而成（）

A.海参

B.虾

C.鲜虾仁

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第6题

零点鲜虾云吞面云吞馅中的原料有（）

A.虾仁

B.猪油

C.香油

D.生抽

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第7题

上海菜的代表菜品有（）。

A.清炒鳝糊

B.鸡骨酱

C.南翔馒头

D.竹笋腌鲜

E.烟鲳鱼

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第8题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第9题

鹰唛炼奶的产品优势有哪些（）

A.全乳脂配方，无额外香精

B.每罐相当于500克牛奶浓缩而成

C.奶香浓郁，口感润滑

D.流动性好

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第10题

食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质,蔗糖是活细胞需要的物质。用食醋和蔗糖将鲜蒜腌制成糖醋蒜的原因是（）

A.醋酸和蔗糖分子存在于活细胞的间隙

B.醋酸和蔗糖分子能杀死细胞,使细胞膜失去了控制物质进出的功能

C.醋酸和蔗糖分子被吸附在细胞膜的外表面

D.腌制时间久了,两种物质缓慢地出入活细胞

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第11题

在进行膳食结构评价计算奶类的摄入量时，是按蛋白质的含量折算成（）的量进行计算的。

A.奶粉

B.鲜牛乳

C.配方奶粉

D.母乳

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