首页 > 计算机类考试

题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

普通冰箱冷冻保存的肉，由于冷冻室温度波动大，导致肉保鲜效果差，化冻时大量流出血水，导致汁液流失，大量可溶性蛋白流失，健康保鲜电冰箱标准要求，肉冷冻30天后，化冻血水汁液流失率小于（）

A.2%

B.4%

C.1%

D.3%

答案

2%

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“普通冰箱冷冻保存的肉，由于冷冻室温度波动大，导致肉保鲜效果差…”相关的问题

第1题

血袋保存在()。

A.4℃的冰箱

B.0℃的冰箱

C.冷冻保存

D.室温保存

E.不限制

点击查看答案

第2题

黄油的加工方法很多，一般来说（）保存的黄油较适合刮球。

A.冷藏冰箱

B.冷冻冰箱

C.常温冰箱

D.醒发箱

点击查看答案

第3题

黄油的加工方法很多，一般来说()保存的黄油较适合刮球。

A.醒发箱

B.冷藏冰箱

C.常温冰箱

D.冷冻冰箱

点击查看答案

第4题

鲜果制品完成后，应（）保存。

A.立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱

B.立即加盖保鲜膜放在室温

C.加盖保鲜膜于通风处

D.直接放入冷冻冰箱

点击查看答案

第5题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到()。

A.冷藏冰箱中冷却

B.冷冻冰箱中冷冻

C.包装袋中密封

D.密封容器中保藏

点击查看答案

第6题

家庭中不要过多囤积食材，家庭中的食材应该怎么做（）

A.可适量储备耐储存的食材，如根茎、瓜果类果蔬，肉与肉制品，各类干货等

B.尽量不囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜，建议每次最多购买2-3天所需的果蔬

C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度，但不是保险箱。生熟食品莫混放

D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次

E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果；定期检查和清洗冰箱

点击查看答案

第7题

果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。

A.包装袋中密封

B.密封容器中保藏

C.冷藏冰箱中冷却

D.冷冻冰箱中冷冻

点击查看答案

第8题

冷冻食品流通中温度波动会产生（）从而使冰晶变大。

A.重结晶

B.冷冻浓缩

C.干耗

D.升华

点击查看答案

第9题

冷冻食品流通中（）会产生重结晶从而使冰晶变大。

A.温度波动

B.温度升高

C.温度降低

D.温度恒定

点击查看答案

第10题

我们店铺冰箱冷藏室和冷冻室各有一套蒸发器和风机那么这款冰箱是（）

点击查看答案

第11题

冷冻肉是指将肉置于（）的环境中冻结并保存；冷却肉是指将肉的温度降低到约（）以上的温度。

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）