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第2题
其中食材管理，有那几条（）
A．所有的物料无过期现象，所有物料均有效期标识。（食材的包装第一效期同样需要做好保存）B．门店所有物料没有篡改效期迹象C．门店所有分装物料均有标识。（所有装入妙妙瓶的物料均需要标识）D．所有加工后、开封后的物料中无发现腐烂变质、发臭现象。 （直接接触食材的容器也没有发霉积垢现象E．任何物料有异物落入＊均属于触犯红色警戒线 ＊异物落入：指任何非食材物件落入食材中均属于异物落入，异物落入属于触犯红色警戒线 ＊分装物料：指包装物料分装入其他器具中的物料，切片水果、奶盖等属于自制物料F．物料遵循标准的解冻流程 ，严禁出现常温解冻的操作
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第6题
关于物料寄存流程，以下说法正确的是（）
A.物料质量确认：寄库前车间品管检验，包括物料名称、生产厂家、生产日期、数量或重量、感官、气味、温度，检验合格后才可以寄存
B.包装标识要求：码放整齐、包装严密、严禁外漏、每袋标识
C.寄存移交仓储：移交人指定班长或脱岗线长负责，并填写《生产寄库单》，接收人为仓管
第8题
关于材料入库以下正确的说法是（）
A.材料入库时，原材料库管清点品种、规格和数量，按生产日期/批次将物料摆放到相应的存放区，做好标识
B.库管填写CD-0601-R-02《物料正式入库单》,待品质保证部抽检、放行。对于放行结果口头说明无效
C.库管根据品质保证部提供的检测结果，将相应的状态标识放置在该批材料货位前。黄色—取样待检蓝色—隔离待处理绿色—放行
