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[判断题]

酸汤熬制流程,以下正确的是()

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第1题
一般清汤也称鸡清汤,熬制时必须用中火,否则汤要混浊,制汤用料没有规定()
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第2题
制清汤的关键是用小火来熬制,否则汤汁达不到要求的()。

A.火候

B.滋味

C.澄清度

D.浓稠度

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第3题
制酸工艺流程采用“()

A.动力波洗涤-一转一吸流程

B.动力波洗涤-两转两吸流程

C.动力波洗涤-两转一吸流程

D.动力波洗涤-一转二吸流程

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第4题

从含镍废催化剂中可回收镍,其流程如下: 某油脂化工厂的含镍催化剂主要含有Ni,还含有Al(31%)、Fe(1.3%)的单质及氧化物,其他不溶杂质(3.3%)。部分阳离子以氢氧化物形式完全沉淀时的pH如下 

问题一、碱浸“的目的是除去()。

问题二、“酸浸”时所加入的酸是()(填化学式)。酸浸后,滤液②中可能含有的金属离子是()。

问题三、“调pH为2~3”的目的是()。 

问题四、产品晶体中有时会混有少量绿矾(FeSO4•7H2O),可能是由于生产过程中()导致Fe2+未被完全氧化造成的。

问题五、NiSO4在强碱溶液中用NaClO氧化,可制得碱性镍镉电池电极材料——NiOOH。该反应的离子方程式是() 

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第5题
熬制沥青()包括:()、()、加温、保温、储藏。
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第6题
关于快餐区以下说法错误的是()

A.-BAR下层顺序为早餐/主食/小食

B.蒸包机价钱贴沿两侧张贴

C.快餐车汤底在煮制两小时后必须及时补充热水

D.四诊为-望/闻/问/切

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第7题
在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意()。

A.将糖水熬到很稠,不透明为止

B.不要将糖水熬上颜色

C.不要将过多的水分蒸发

D.将糖水熬上适当的黄褐色

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第8题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油,(),直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.煎制奶油

C.熬制奶油

D.切割奶油

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第9题
奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、()、直接使用和加热加油等。

A.泡打奶油

B.熬制奶油

C.切割奶油

D.煎制奶油

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第10题
杏仁面是用杏仁、砂糖等原料熬制成的。()
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