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第3题
家庭中不要过多囤积食材，家庭中的食材应该怎么做（）
A.可适量储备耐储存的食材，如根茎、瓜果类果蔬，肉与肉制品，各类干货等
B.尽量不囤积易腐烂的食材，如绿叶蔬菜，建议每次最多购买2-3天所需的果蔬
C.冷藏或冷冻食品可以减慢细菌的生长速度，但不是保险箱。生熟食品莫混放
D.剩饭菜在冰箱中存放后尽快吃完，重复加热不能超过一次
E.建议冰箱不要塞太满以保证制冷效果；定期检查和清洗冰箱
第4题
新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
第8题
以下哪些是原材料的保存的要求（）
A.食品离地10厘米存放
B.分类存放，按照原料的保存条件进行冷藏和冷冻
C.严格先进先出，保证原料的新鲜
D.发现有超过保质期的原料，感官上来看还可以用的可以不丢弃继续使用
