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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下调料中不属于调料着色的原料是（）。

A.橙汁

B.柠檬汁

C.柠檬黄

D.木瓜汁

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第1题

调料可分为调味料、调色料、调香料和调质料四大类（）

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第2题

咖喱粉是一种非凡的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它滋味辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第3题

调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶.柠檬红茶与冰红茶。()

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第4题

擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。

A.花茶

B.香茶

C.庵菜

D.调料茶

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第5题

以下不属于食品原料的物质是()。

A.罂粟壳

B.黑胡椒

C.桔子罐头

D.中式腊肠

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第6题

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的（）感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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第7题

在原料蒸煮过程中原料中的淀粉依次经过那些物理化学变化。

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第8题

碱液发泡原因是（）。

A.碱液使用时间过久，含有大量杂质

B.碱液浓度过大

C.原料中带入含有起泡的物质

D.原料来量过大

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第9题

英国菜的特点是油少、平淡，调料中较少用（），烹饪较简单。

A.醋

B.酒

C.酱油

D.蚝油

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第10题

以下特殊结构的染色，是通过加热条件下用着色力强的染料染色，水洗后用对比强的染料复染的是()。

A.芽孢

B.荚膜

C.鞭毛

D.菌毛

E.细胞壁

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第11题

以下有关VOC的描述错误的是（）。

A.其含义为"有机挥发物"

B.一般来说,涂料中的有机溶剂含量越高,VOC越低

C.VOC对环境的影响小

D.VOC是用质量分数含量来衡量的

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