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第1题
铅污染食品的主要途径是()。
A.土壤
B.工业三废和汽车尾气排放
C.包装材料
D.水
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第2题
保护性隔离下列哪项不妥（）。
A.对抵抗力低下的病人实行
B.对易感染的病菌实行
C.接触病人前应先洗手、戴口包、帽、穿隔离衣
D.隔离衣的内面为清洁面，外面为污染面
E.病室内空气和家具、地面应每日消毒
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第3题
下列选项中属于物理性污染中杂物污染的是()。
A.食品加工、贮存过程中自然生成的物质
B.食品添加剂
C.食品中沾染的蛔虫卵
D.毛发、灰尘
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第4题
食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列（）发生改变的过程。
A.食品的安全性
B.食品的营养性
C.食品的感官性状
D.以上都是
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第5题
下列途径中，不属于垂直传播的是（）。
A.经胎盘传播
B.经卵传播
C.经初乳传播
D.经污染的饮水传播
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第6题
关于冻制食品中的病原菌问题，下列说法不正确的是（）。
A.需要控制病原菌
B.有可能污染病原菌
C.不可能污染病原菌
D.需要控制肉毒杆菌
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第7题
下列避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是()。
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
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第8题
关于管饲途径选择的原则，下列说法中正确的是？（）
A.应满足肠内营养的需求
B.无需考虑置管方式的简便性
C.应减少对患者的损害
D.可使患者感到舒适、有利于长期带管
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第9题
下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。
A.防止受到微生物的污染
B.采用合理的烹饪方式
C.使用抑菌杀菌技术
D.常温保存
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第10题
食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列（）行为是正确的。
A.配戴饰物、手表
B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束
C.化妆、染指甲、喷洒香水
D.携带或存放与食品生产无关的个人用品
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第11题
菌落总数代表食品中下列（）污染的数量。
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