首页 > 公务员考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作果蔬类凉拌菜，应用()高锰酸钾溶液或2%盐水浸泡消毒，再用凉开水冲洗。

A.0.3%

B.8%

C.9%

D.10%

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作果蔬类凉拌菜，应用()高锰酸钾溶液或2%盐水浸泡消毒，再…”相关的问题

第1题

维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液退色.某学生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液退色为止，所用汁液滴数如下。据此分析四种果蔬中维生素C含量由低到高排列正确的是果蔬甲乙丙丁滴数 5 8 7 12（）

A.甲丙乙丁

B.丁乙丙甲

C.甲乙丙丁

D.丁丙乙甲

点击查看答案

第2题

果蔬清洗的时候可以选用（）等清洗剂和消毒剂。

A.盐酸

B.柠檬酸

C.漂白粉

D.高锰酸钾

E.臭氧水

点击查看答案

第3题

专用操作区，指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，以下属于专用操作区的有哪些（）

A.现榨果蔬汁加工制作区

B.果蔬拼盘加工制作区

C.备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）

点击查看答案

第4题

果蔬饮品源于大自然，成本低廉，制作方便，而其营养丰富，果汁有三种（）、（）、（）。

点击查看答案

第5题

果蔬去皮有哪些方法？其中应用最广的方法是什么？

点击查看答案

第6题

以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

点击查看答案

第7题

下列说法错误的是（）。

A.为了提高果蔬耐煮性，可用1g/L氯化钙溶液浸泡

B.抽真空处理可以有效保护产品色泽

C.美拉德反应是果蔬加工工艺的酶促褐变

点击查看答案

第8题

果蔬工序间的护色的主要措施有（）。

A.食盐水溶液护色

B.酸溶液护色

C.硫处理

D.碱溶液护色

E.水处理

点击查看答案

第9题

果蔬产品加工当中往往为褐变问题所困扰，其褐变原因是什么？如果你制作一种苹果干小食品，希望它颜色较浅，可以采取什么措施？

点击查看答案

第10题

果蔬糖制品按分类可分为（）、果酱类。

点击查看答案

第11题

果蔬类原料是蔬菜及其制品，果类及其制品的合称（）

点击查看答案

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）