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第4题
关于水果清洗，说法错误的是（）
A.水果用自来水清洗后，必须再用直饮水过一遍
B.水果泡制是，需要泡制10min
C.清洗后的水果保质期2天，冷藏保存
D.切片后的水果，保质期1天不隔夜
第5题
单份冰粉制作:取冰粉容器加入做好的冰粉满（）克，然后加入花生碎1勺/（）克、黑白芝麻1勺/（）克、山楂碎1勺/（）克、红豆半勺/（）克、醪糟2勺/（）克、葡黄桃丁（）粒、玫瑰酱2勺/（）克，最后在中间放上薄荷叶（）片点缀即可出餐;储存标准:做好后的冰粉、薄荷叶、红豆、醪糟、芒果酱、放入冰箱（）保存使用，做好冰粉保质期不超过（）小时
A.200/3/2/5/3/10/3/17/1/冷藏/24
B.200/5/2/5/3/20/3/17/1/冷藏/24
C.200/3/2/5/3/20/3/17/1/冷藏/48
第7题
有关芋圆的说法正确的是（）
A.煮制芋圆过少时，可额外添加水
B.煮制芋圆时，需要中途搅拌几次
C.芋圆的保质期为3小时（冷藏）
D.煮芋圆要7分钟
E.焖2分钟
F.所用的糖为幼砂糖，黄金糖
第8题
洋葱在泡制后至少多少小时才可以使用，在调理台上最多保存多久在冷藏中最长可以保存多久（）
A.至少发1小时后才可使用，调理台存放1小时，在冷藏中最长可以存放24小时
B.至少发1小时才可使用，在调理台存放4小时，在冷藏中最长可保存24小时
C.至少发1小时才可使用，在调理台存放2小时，在冷藏中最长可以保存12小时
D.至少发1小时才可使用，在调理台存放4小时，在冷藏中最长保存12小时
第9题
近些年来，北京市场上出现了品种繁多的热带水果，火龙果、龙眼等数不胜数，这是因为（）
A.①北京自然条件的改变②北京市场需求的变化③税收政策的变化④交通和冷藏条件的改变
B.①②
C.②③
D.③④
E.②④
