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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

有关芋圆的说法正确的是（）

A.煮制芋圆过少时，可额外添加水

B.煮制芋圆时，需要中途搅拌几次

C.芋圆的保质期为3小时（冷藏）

D.煮芋圆要7分钟

E.焖2分钟

F.所用的糖为幼砂糖，黄金糖

答案

ABDF

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更多“有关芋圆的说法正确的是（）”相关的问题

第1题

小芋圆超过1500g时，煮制时间可适当延长至钟（）

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第2题

芋圆煮制方法中下列错误的是（）

A.8档热水煮沸后加入芋圆8档再煮沸，煮沸后转2档，计时9分钟

B.8档热水煮沸后加入芋圆8档再煮沸，煮沸后转2档，计时8分钟

C.每30秒搅拌一次

D.计时结束后熄火，闷8分钟

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第3题

关于焖茶/煮制时间表述正确的是哪些（）

A.热招牌特调奶茶底焖茶时间是4分钟

B.乌龙茶底焖茶时间是10分钟

C.茉莉茶底焖茶时间是10分钟

D.小芋圆煮制时间是4分钟

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第4题

后场煮制好的芋圆效期为（）

A.常温3小时（禁止冷藏）

B.常温4小时（禁止冷藏）

C.冷藏3小时

D.冷藏4时

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第5题

芋圆煮好的膨胀率系数为1.3倍（）

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第6题

以下说法错误的是（）

A.黑糖布蕾所有材料一起称重打发

B.芝士奶盖需要185g四合一奶浆，250g安佳淡奶油

C.蒸芋泥时先8档把水煮沸，再转2档小火

D.煮芋圆时先8档把水煮沸，再转3档小火

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第7题

芋圆一次最多只能煮2000g（）

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第8题

芋圆小圆子煮好后滤出用直饮水冲洗，计时钟，倒入200G直饮水，75G冰糖液（）

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第9题

以下描述正确的是（）

A.芋圆紫米粥中的芋圆为15颗

B.奶糖布丁中的配料为小芋圆和红豆

C.紫米粥鲜奶不可加大料

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第10题

关于预包装泡沫盒下列说法正确的是（针对夏季）（）

A.加工完毕后半小时以内必须运回冷库

B.预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内

C.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在4月1号就要提前预加工

D.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在5月1号就要提前预加工

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第11题

以下选项中，哪些原料和成品小料的（）

A.保质期都是3小时分值1.5分

B.泡制好的茶汤、老红糖珍珠

C.芋圆、老红糖珍珠

D.麻薯

E.小西米、龙芽茉绿茶汤

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