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[判断题]

小芋圆超过1500g时,煮制时间可适当延长至钟()

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第1题
关于焖茶/煮制时间表述正确的是哪些()

A.热招牌特调奶茶底焖茶时间是4分钟

B.乌龙茶底焖茶时间是10分钟

C.茉莉茶底焖茶时间是10分钟

D.小芋圆煮制时间是4分钟

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第2题
芋圆煮制方法中下列错误的是()

A.8档热水煮沸后加入芋圆8档再煮沸,煮沸后转2档,计时9分钟

B.8档热水煮沸后加入芋圆8档再煮沸,煮沸后转2档,计时8分钟

C.每30秒搅拌一次

D.计时结束后熄火,闷8分钟

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第3题
芋圆小圆子煮好后滤出用直饮水冲洗,计时钟,倒入200G直饮水,75G冰糖液()
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第4题
芋圆一次最多只能煮2000g()
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第5题
加小料时,奥利奥用咖啡勺,芋圆用不锈钢勺,布丁用不锈钢漏勺()
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第6题
以下描述正确的是()

A.芋圆紫米粥中的芋圆为15颗

B.奶糖布丁中的配料为小芋圆和红豆

C.紫米粥鲜奶不可加大料

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第7题
以下仙草芋圆一号温的制作方法及数据正确的是()

A.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、小芋圆1勺,牛奶100cc蒸汽机加热至60度、芋薯圆各5颗

B.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、小芋圆1勺,冰霜4勺、芋薯圆各5颗

C.仙草1大勺、亚达子1勺、小红豆1勺、珍珠1勺,牛奶100cc蒸汽机加热至60度、芋薯圆各5颗

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第8题
新夏季菜单下架了原仙气奶茶系列中的()

A.小芋圆奶茶

B.厚芋泥珍奶

C.黑糖珍珠烤奶

D.红豆布丁奶茶

E.混世魔王奶茶

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第9题
请问新夏季菜单中琼浆玉露中有霸气杯的是()

A.珍珠奶茶

B.混世魔王

C.椰果奶茶

D.小芋圆奶茶

E.红豆布丁奶茶

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第10题
漂烫小龙虾肉的正确操作分别是()

A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入8升热水,设定电磁炉6档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉7档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫45秒;1/4,最小量(6只),漂烫20秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫30秒;1/4,最小量(6只),漂烫25秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

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第11题
制作芋圆啵啵芋圆()g ,开水()ml,电磁炉功率()W,时间()min,黄金糖量()cc

A.5002000 1800W1.5100

B.1000 4000 1800W 1.5100

C.5002000 1800W2.5100

D.5002000 1800W1

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