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可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?

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第1题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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第2题
关于混凝土的冻害机理,下列说法正确的是()

A.渗透压是由孔内冰和未冻水两相的自由能之差引起的

B.毛细孔中的冰结晶生长压不会引起混凝土结构破坏

C.冻结对混凝土的破坏力是冰水蒸气压和溶液中盐浓度差造成的渗透压共同作用的结果

D.多次冻融交替循环使破坏作用累积,使冻结生成的微裂纹不断扩大

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第3题
食品在冻藏过程中的物理和化学变化。P159
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第4题
因与车辆接触造成的灾害防止,从以下哪些方面考虑()

A.作业环境方面

B.车辆操作人员

C.车辆和行人

D.以上都是

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第5题
沙丁鱼在冻藏过程中产生的黄褐变是由于()造成的。

A.美拉德反应

B.蛋白质分解

C.脂肪自动氧化

D.酶促褐变

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第6题
贝加尔湖蓝冰形成主要是因为()

A.水质清澈,藻类和浮游生物少,能见度高

B.阳光照射,波长较短的蓝光都会被散射,使之成为蓝色的冰

C.贝加尔湖湖面平静,水下暗流少,在结晶成冰的过程中,使之冰面较为光滑平整

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第7题
可以从哪些方面挖掘客户的需求()

A.客户现阶段使用系统

B.利用专业,客户赋能

C.询问店员使用的感触

D.讲解系统过程中疑问

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第8题
卡萨帝馨享冰吧()功能可以延缓水果成熟,降低水果生理代谢

A.除乙烯

B.HCS核膜保湿

C.12度暖藏

D.抑菌技术

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第9题
生物样本分装及储存描述正确的是()

A.离心完成后需与比色卡比对是否溶血

B.冰沙条件下取上层血浆(大于1mL)置于冻存管中

C.直接可以存置于-80℃冰箱内

D.暂存-20℃冰内2小时内,在24小时内转移到-80℃冰箱(需要暂存记录及暂存温度)

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第10题
简述冻藏食品的重结晶。
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第11题
消除系统中危险源,可以从()防止事故发生。

A.主线上

B.过程中

C.观念上

D.生产中

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