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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

73糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃（）

答案

是

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更多“73糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点…”相关的问题

第1题

糯米又称()，主要产于江苏南部，浙江等地。

A.粳米

B.籼米

C.机米

D.江米

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第2题

籼米的特点是()。

A.黏性小、出饭率低

B.黏性大、出饭率高

C.黏性大、出饭率低

D.黏性小、出饭率高

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第3题

粳米硬度高，粘性大于()，而涨性小于籼米。

A.糯米

B.大米

C.紫米

D.籼米

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第4题

粳米硬度高，粘性大于（），而涨‘安全生产模拟考试一点通‘性小于籼米。

A.糯米

B.籼米

C.紫米

D.大米

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第5题

硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

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第6题

硬度适中，黏性少，涨性大，口感粗糙、干燥是（）的特点。

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第7题

（）色白且具有光泽，黏性大，粉质细腻，但涨性差

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第8题

使干活原料重新吸水，最大限度地恢复原状，同时出去干货中的带异味，不能食用的部份和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货（）

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第9题

下列大米中胀性最大的是（）。

A.油米

B.粳米

C.糯米

D.黑米

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第10题

籼糯米的米粒()、黏性较差、米质硬、不易煮烂。

A.饱满

B.扁平

C.圆润

D.细长

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第11题

糯米又称籼米，主要产于江苏南部、浙江等地（）

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