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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列叶菜类中上市季节正确的是（）。

A.小白菜---冬季上市

B.菠菜---夏季上市

C.荠菜---春季上市

D.木耳菜---冬季上市

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第1题

叶绿菜对碱稳定，维生素对酸稳定（）

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第2题

下列不属于变性病类痴呆是()

A.帕金森病痴呆

B.阿尔兹海默症

C.血管性痴呆

D.额颞叶变性

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第3题

深绿色叶菜富含()。

A.叶酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胡萝卜素

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第4题

烹饪后的叶菜放置过久，则会发生()。

A.氧化反应

B.色泽变暗

C.水分减少

D.咸度增加

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第5题

下列说法中，正确的是（）。

A.当港内挂台风二号风球，登岸人员立即回船

B.在航行中遇台风，值班轮机员应亲自加强巡回检查

C.台风中心接近，风力达6级以上时，被认为处于“台风袭击中”

D.台风季节来临的一个月前，应举行一次堵漏演习并检验有关应用工具

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第6题

下列菜肴中，不是炒制成菜的是()。

A.鱼香青圆

B.回锅肉

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第7题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是()。

A.陈皮牛肉

B.五香豆筋

C.糖醋排骨

D.清炸里脊

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第8题

茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物，花青素和酚酸组成。

A.茶黄素

B.叶绿素

C.儿茶素

D.茶红素

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第9题

下列菜品中应该加入豆豉的是()。

A.银芽鸡丝

B.小葱豆腐

C.川北凉粉

D.麻辣鸡翅

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第10题

下列菜品中原料无需进行码味的是()。

A.小葱拌豆腐

B.蒜泥黄瓜

C.红油三丝

D.麻辣青笋

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第11题

试述菜粕主要特点及其应用。

答案菜籽粕：蛋白质含量34％—38％，蛋氨酸含量在饼粕类饲料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解产物对畜禽有害。菜籽粕在日粮中用量生长肥育猪8％左右，生长鸡5％—8％，雏鸡和蛋鸡不超过5％。

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