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第1题
喜吃油煎火炸面食，不喜炒食，喜用昆虫为原料制作各种风味菜肴和用手捏成团面食的是（）。
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第2题
以下食物不适合高脂血症患者使用的是()。
A.梅菜扣肉
B.清炒西蓝花
C.芹菜炒豆干
D.杂面窝头
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第4题
胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不成缺少的重要组分，其种子烘炒研磨可制成（）的代用品。
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第5题
回收之后的菜点食品（）经烹饪加工后再次供应。
A.在确认未腐败变质的情况下可以
B.不得
C.除菜肴的装饰围边外，均不得
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第7题
下列菜肴中，能够称为川菜传统经典冷菜的有()。
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第8题
下列菜品中原料无需进行码味的是()。
A.小葱拌豆腐
B.蒜泥黄瓜
C.红油三丝
D.麻辣青笋
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第9题
下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。
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第10题
下列风味名转中，徐海菜的代表菜有（）。
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