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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

用于食品表面或者食品包装容器消毒和杀菌的杀菌剂包括()。

A.二氧化氯

B.高锰酸钾

C.山梨酸

D.过醋酸

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第1题
辐射选择性杀菌,也称辐射耐贮杀菌,能够选择性杀死食品中腐败性微生物,使食品表面腐败微生物数量显著降低,辐射剂量小于()kGy。
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第2题
巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌?()

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第3题
食品辐照的应用类型主要有辐射阿氏杀菌、()和辐射耐储杀菌。
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第4题
排气、()和杀菌为罐藏食品必需的和特有的工序。
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第5题
说明液体食品高温短时(HTST)和超高温瞬时(UHT)杀菌的特点和理论依据理论依据。
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第6题
罐藏低酸性食品的标准为()和(),其理由是()。确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是()。
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第7题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是()和Aw>0.85。
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第8题
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是pH4<4.6和()。
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第9题
检验不出活的微生物或者仅能检出极少数的非病原微生物,而且其在一定保存期内不至于引起食品变质腐败。这种作用方式是()。

A.消毒

B.防腐

C.抑菌

D.灭菌

E.商业无菌

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第10题
常见的杀菌方法分为哪几类,各适用于什么类型的食品?
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