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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下面描述蛋挞烤制正确的是（）

A.倒入挞皮内，挞水距挞皮刻度线约为0.5CM处

B.取出挞水，搅拌10-15下，使其均匀

C.烤制完成后，转移至直立保温柜（干柜）中放置5分钟方可使用

D.配备顺序：牛奶-蛋液-淡奶油

答案

倒入挞皮内挞水距挞皮刻度线约为05CM处取出挞水搅拌10-15下使其均匀配备顺序牛奶-蛋液-淡奶油

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第1题

五一小食桶内容为（）

A.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+1个红豆派+2个中可

B.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞

C.1块鸡+1对烤翅+1份香骨鸡+1个小米+2个蛋挞+2个中可

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第2题

端午桶粽子售馨的后备是什么（）

A.蛋挞

B.鸡米花

C.薯条

D.黄金鸡块

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第3题

关于预包装泡沫盒下列说法正确的是（针对夏季）（）

A.加工完毕后半小时以内必须运回冷库

B.预加工的产品放在冷库存放时间控制在3-4天内

C.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在4月1号就要提前预加工

D.夏季根据温度情况，蛋挞皮、芋圆、披萨饼、马苏里拉奶酪等商品，最早在5月1号就要提前预加工

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第4题

比利时黑巧云朵蛋挞上市时间（）

A.11.27号

B.11.30号

C.12.7号

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第5题

比利时黑巧云朵蛋挞单点多少元（）

A.9

B.8

C.16

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第6题

制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）。

A.1∶1∶1.5

B.1.5∶1∶1

C.1∶1.5∶1

D.1∶1∶2

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第7题

五一小食桶中经典蛋挞售罄后后备方案为（）

A.红豆派

B.香甜栗米棒

C.小薯条

D.华夫饼

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第8题

认购后超过仍未签约应进行挞定处理（）

A.30日

B.45日

C.60日

D.90日

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第9题

以下制作牛肉粥步骤正确的是（1批为例）（）

A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上

B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中

C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内

D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制

E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥

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第10题

客户实际退房，线上可以上传哪些备件（）

A.甲方的退房单

B.该房源卖出的新认购单

C.挞定通知

D.退房申请单

E.和甲方的聊天记录

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第11题

低筋粉特点：颜色较深，用手抓不易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在18.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点（）

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