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[填空题]

果蔬在干燥过程中()、()、()都发生了变化。

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第1题
果蔬在干燥过程中的变化?
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第2题
在果蔬干制过程中,能被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.纯净水

D.矿泉水

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第3题
在果蔬干制过程中,最容易被干燥的水分类型是()。

A.胶体结合水

B.化合水

C.束缚水

D.游离水

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第4题
请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。
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第5题
香蕉、番茄等热带和亚热带果蔬在冷藏过程中容易产生()。
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第6题
果蔬干制过程中,水分的蒸发最主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
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第7题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
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第8题
果蔬中的果胶物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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第9题
下面有关水果打蜡的说法()不正确。

A.目前一些商家在给果品上蜡时,还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂,而该防腐剂对人体不会造成明显的危害

B.为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干,以及提高苹果的卖相,商家都会对苹果进行上蜡处理,这种做法是合法的

C.在美国,如果苹果有上蜡,其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国,果品上蜡还存在很大的监管盲区

D.个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡,而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害

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第10题
果蔬中的物质在不同的生长阶段分别以()、()和()三种形式存在。
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第11题
在果蔬加工过程当中,与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。()
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