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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

A.麦粒的含水量

B.麦粒的软硬度

C.麦粒的产粉率

D.麦粒含淀粉量

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第1题

小麦的粒色受位于两对同源染色体上两对基因R1和r1、R2和r2控制。R1和R2决定红色，r1和r2决定白色，R对r不完全显性，并有累加效应，所以麦粒的颜色随R的增加而逐渐加深。将红粒（R1R1R2R2）与白粒（r1r1r2r2）杂交得F1，F1自交得F2，则F2的表现型有（）

A.4种

B.5种

C.9种

D.10种

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第2题

小麦管家用户可以自由得启用或停用小麦粒的系统规则（）

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第3题

小麦的粒色受两对基因R1和r1，R2和r2控制，两对基因独立遗传。R1和R2决定红色，r1和r2决定白色，R对r不完全显性，并有累加效应，所以麦粒颜色随R的增加而逐渐加深。将红粒（R1R1R2R2）与白粒（r1r1r2r2）杂交得F1，F1自交得F2，则F2的表现型有几种颜色最深的占的比例是多少（）

A.4种　1/8

B.5种　1/16

C.9种　1/8

D.10种　1/4

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第4题

小明看到小麦可分为春麦和冬麦，这是按照什么分类标志划分的呢？还有哪些例子呢？（）

A.按商品生产季节

B.根据麦粒颜色可分为白小麦、红小麦、花小麦

C.按商品品质分类

D.羊毛分春毛、秋毛和伏毛

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第5题

为改善小麦的工艺性质，将适量的水加入原料中并使其在麦粒内充分渗透的工艺方法称为水分调节。()

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第6题

麦芽干燥的目的不包括下列中的()。

A.除去生青气

B.促进蛋白凝固

C.消除麦粒中的多酚类物质

D.终止酶的作用

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第7题

麦芽制备的目的有()。

A.使麦粒中的淀粉和蛋白质适度溶解

B.产生麦芽特有的色香味

C.使大麦生成各种酶

D.消除麦粒中的α-酸，除去生青气

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第8题

皮层约占小麦粒干计重量的()。

A.2.22～4% 　　

B.8~10% 　　

C.3.25～9.48% 　　

D.78～83.5% 　　

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第9题

全麦粉由整粒麦粒磨成，其中含有胚芽、皮和胚乳，在西点中主要用于()的制作。

A.面包

B.蛋糕

C.饼干类

D.慕斯类

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第10题

手动发放小麦粒时，可应用小麦粒的机构规则，也可自定义发放或减少学员的小麦粒，但不可应用小麦粒的系统规则（）

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