题目内容
（请给出正确答案）
A.戴着刮残渣的手套直接去搬运清洗消毒后的干净餐具
B.洗碗机是热力消毒，如果洗碗机坏了，餐具就直接清洗就行，不用消毒了
C.顾客的筷子掉在地上了，捡起来用毛巾搽干净给他就行
D.如果餐具没有热高温消毒条件，可以采用化学方式消毒
答案
D、如果餐具没有热高温消毒条件，可以采用化学方式消毒
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A.去残渣、清洗后煮沸15分钟
B.去残渣、清洗后流通蒸汽消毒15分钟
C.去残渣、清洗后采用热力消毒柜消毒
D.去残渣、清洗后采用有效氯250mg/L的含氯消毒液浸泡30分钟
E.以上均是
A.10
B.15
C.30
D.20
A.每隔四小时消毒一次
B.每隔两个小时消毒一次
C.可分为化学消毒和热力消毒
D.仅用化学方法消毒器具的， 门店需配备保质期内的凯易消毒粉，消毒水池需有明显标识，常温带柜门的密闭保洁柜
E.立式热力消毒柜内包含三个杀菌灯和一个照明灯，若杀菌灯有异常，需及时报修
F.热力消毒柜需贴有明显标识且密闭，餐具干净，柜内清洁
A.除残渣→清水洗→清水冲→热力消→保洁
B.清水洗→除残渣→清水冲→保洁→热力消
C.除残渣→清水冲→清水洗→热力消→保洁
D.清水冲→清水洗→除残渣→保洁→热力消
A.清洁消毒工作结束后，先要除去手套，洗手或手卫生。禁止戴着污染手套按 电梯、开关门房间门
B.清洁车每天清洁，保持干净，有污染及时处理
C.拖布和毛巾用后集中进行清洁和消毒。先用洗洁精等清洗剂进行清洗，再 用 500mg/l84 消毒液浸泡，浸泡 30 分钟后漂洗，晾干备用
A.洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机、蒸饭车每班次消毒一次
B.洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机、蒸饭车每天消毒一次
C.蒸饭车每次使用后需要均匀喷洒75%酒精消毒
D.洗碗机、洗杯消毒机、洗锅机清洗干净后,开启机器空机运行进行清洗消毒
A.食堂工作人员须持有有效《健康证明》方可上岗，并且每年进行一次健康检查，企业持有卫生局颁发的《食品卫生许可证》
B.食堂员工要养成良好的卫生习惯，工作时统一穿着工作服，佩带口罩、一次性手套、帽子，不得留长指甲，染指甲，不得戴戒指、手镯、耳环等，平时要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服
C.设定厨房区域设施并明确标识，厨房工作间实行生、熟、洗、切分区作业，避免食物污染
D.每天做好食堂区域卫生清洁工作（包括就餐区、分菜区、厨房、仓库及周边等），保持食堂干净、卫生
E.食品餐具清洗、消毒由专人负责，具体按照一洗、二刮、三冲、四消毒、五保洁规定执行
A、10，20
B、15，25
C、15，30
D、5，10
