题目内容
（请给出正确答案）
A.1000G珍珠 6000G热水 1000G黑糖粉 煮30分钟，闷30分钟，拌入黑糖粉后煮15分钟
B.1000G珍珠 6000G热水 1065G黑糖粉 煮30分钟，闷30分钟，拌入黑糖粉后煮15分钟
C.1000G珍珠 6000G热水 1000G黑糖粉 煮30分钟，闷30分钟，拌入黑糖粉后煮15分钟后加入木薯粉搅拌1分钟
D.1000G珍珠 6000G热水 1000G黑糖粉 煮30分钟，闷20分钟，拌入黑糖粉后煮15分钟
答案
1000G珍珠6000G热水1000G黑糖粉煮30分钟闷30分钟拌入黑糖粉后煮15分钟
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B.香料、调味料的选择-煽炒葱姜-投放调料-调色—煮制香料—煮制
C.香料、调味料的选择—煽炒葱姜—煮制香料—投放调料-煮制-调色
D.香料、调味料的选择-煽炒葱姜-投放调料-煮制—煮制香料―调色
A.煮制后4h。混合后2h，包含在煮完的4h内
B.煮制后4h。混合后2h，不包含在煮完的4h内
C.煮制后6h。混合后2h，包含在煮完的6h内
D.煮制后6h。混合后2h，不包含在煮完的6h内
A.面条煮制标准为2分50秒，非饭口，不得预煮面条，饭口预煮面条存放不超过5分钟
B.鸡汤出品温度在75度以上
C.炸锅里的油，冒烟，颜色深，可以继续使用，不影响产品出品
D.煮面时，煮面工不需要带一次性手套
A.熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上
B.再次加热熟制食品时，确保食品的中心温度达到70℃以上
C.贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏或在8℃以下冷藏（或冷冻）
