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第2题
西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
D.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
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第3题
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
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第4题
以大豆是主要原料，经（）、（）、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。可以分为（）、调制豆乳和（）三类。
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第5题
蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉
B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品
C.鸡蛋、糖、面粉、乳制品
D.鸡蛋、油脂、糖、面粉
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第6题
()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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第7题
()是以鸡蛋，糖，油脂，面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。。
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第8题
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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第10题
札干是制作（）、展品的主要原料。
A.馅料
B.胶冻类甜食
C.动植物装饰品
D.大型点心模型
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第11题
饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。
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