题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食品加工制作过程应保持手部清洁，出现下列哪些情形时，应重新清洗消毒手部（）
A.咳嗽、打喷嚏
B.吸烟
C.清理环境卫生
D.使用卫生间后
答案
D、使用卫生间后
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A.咳嗽、打喷嚏
B.吸烟
C.清理环境卫生
D.使用卫生间后
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A.从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露
B.食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住
C.进入食品处理区的非加工制作人员，也应符合从业人员卫生要求
D.加工制作过程中，应保持手部清洁。加工制作不同存在形式的食品前，为提高效率，方便操作，可不重新洗净手部
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
A.从业人员必须每月进行体检
B.工作前穿戴整洁的工作服和帽子，头发可不放置帽内
C.时刻保持手部清洁、不涂指甲油、不戴戒指，在接触食品前必须洗手
D.个人衣物及私人物品可带入食品处理区
下列有关食品的加工描述错误的是（）。
A.在松花蛋的制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固
B.为了保持皮蛋的风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，人体无不良影响
C.鲜牛奶应避光保存
D.红糖的营养价值要高于白糖
A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B.保持食品加工操作场所清洁
C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D.避免生食品与熟食品接触
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高干净操纵区流向低干净操纵区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
A.上课时减少与他人的交谈，尽可能和他人保持1米以上的距离
B.用75%酒精或消毒湿巾擦拭课桌椅，触碰了门把手等公用物品后及时洗手或使用手消毒液清洁手部
C.课间休息时不扎堆，不聚集，不嬉戏，少交谈
D.出入教室时，务必全程佩戴口罩，尽量做到和他人保持距离。多人共处一室时，需全程佩戴口罩
E.上课期间如出现发热症状，应及时向任课教师报告
A.不同类型的食品原料要分开储存、分开加工
B.烹调过程要做到生熟分开，烧熟煮透
C.严禁要外来人员进入厨房，接货人戴口罩，手套并保持一定距离在食堂外验收
D.以上都是
