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[判断题]

茶汤滋味系人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。()

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第1题

冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A.茶多酚

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B

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第2题

冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A.维生素A

B.茶多酚

C.维生素B

D.维生素C

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第3题

红茶中，当茶黄素与茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，系红茶品质好的表现。()

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第4题

在茶叶不同类型的滋味中，平与型的代表茶系武夷岩茶，南安石亭绿等。()

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第5题

茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A.促进物质转化

B.加速各种化学反应

C.增进滋味醇和

D.抑制物质解体

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第6题

茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A.5

B.3

C.6

D.4

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第7题

凡是能够被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质的物质都属于香料。（）

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第8题

湿看夏绿茶的品质特点系茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。()

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第9题

由于芳香物质种类与数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。()

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第10题

茶汤又叫纯茶，是茶叶中加水浸提得到的萃取液。（）

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第11题

茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.茶黄素

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶多酚

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