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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

薯饼&油条的炸制时间分别是（）

A.2分45″/1分30″

B.3分钟/1分30″

C.2分45″/2分钟

D.2分45″/3分钟

答案

A、2分45″/1分30″

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第1题

小不点套餐中包含（）薯角，薯角炸制（）时间

A.90g

B.100g

C.1min30s

D.2min30s

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第2题

早餐全餐所包含的产品及配件描述正确的是（）

A.中式全餐：皮蛋粥+培根炒蛋+油条+豆浆+新奥尔良鸡腿

B.西式全餐：培根炒蛋+原味华夫+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡

C.西式全餐：培根炒蛋+可颂+薯饼+新奥尔良烤鸡腿+美式咖啡

D.黑胡椒粉是早餐专用配件

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第3题

泰式鸡胗炸串的炸制时间是（）

A.2分钟

B.2分30秒

C.3分钟

D.3分30秒

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第4题

薯条烹炸时间多久。现炸制的薯条回应顾客大约等候多久（）

A.3分30秒，3分钟左右

B.2分45秒，3分钟左右

C.2分45秒，2分钟左右

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第5题

下面表述正确的是（）

A.濠品肠炸制时间2分30秒

B.小酥肉炸制时间2分30秒

C.油泼面浇油的温度是150度

D.缓化透彻的肉沫茄子饭料包，高火加热2-3分钟

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第6题

脆脆鲜虾红米肠的网皮卷炸制时间是多少（）

A.3分钟

B.2分半钟

C.3分半钟

D.4分钟

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第7题

小酥肉制作，描述正确的是（）

A.出品克数150克

B.小酥肉炸制前，需要提前缓化2个小时

C.油温控制在200度

D.炸制时间为2分30秒

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第8题

炸制油条应（）油温下锅。

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第9题

小吃房师傅在用电炸锅炸制茴香小油条时，因需要去库房拿食材，请无电炸锅操作岗位证书的捞面师代炸是否可以（）

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第10题

食品与人类的健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是（）

A.为补充铁提倡使用加铁酱油

B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠

C.常吃加入明矾炸制的油条

D.为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂

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第11题

餐期中生产区遇到人力瓶颈，以下工作站中最后需要调整的工作岗位是（）

A.炸制

B.水吧

C.切饼

D.牛排

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