题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
毛豆要提前一晚拿到冷藏解冻，按照500g毛豆1000g水的比例在锅内备水，烧至沸腾，倒入毛豆，水烧开即可（）
答案
否
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答案
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A.速冻毛豆仁，无需解冻，直接烫汁即可
B.速冻毛豆仁，开锅后调小火开始计时一分钟
C.速冻毛豆仁捞出后，需快速投量冷藏储存
D.烫速冻毛豆仁水与盐无需过秤
A.冷水解冻：水将产品全覆盖
B.保鲜解冻：放在0-8℃条件解冻，可放在保鲜柜保鲜库
C.成品蛋炒饭等需要微波解冻的产品，在微波解冻完毕暂不出品使用的废弃处理
D.产品不得常温解冻（捞面面节除外）
E.即食食品必须冷藏解冻，即食食品如需冷水或流水解冻必须使用净化水，且不得破袋解冻（花生、毛豆除外）
A.解冻好的薯角常温保存，保存时间不同解冻效期
B.混合鸡蛋沙拉酱：500g鸡蛋沙拉酱+200g汉堡沙拉酱，搅拌冷藏保存
C.芝士酱倒入白色嘴的挤酱瓶，冷藏保存
D.解冻好的干酪，不用加盖常温保存
A.将冷冻的羊肉串提前放入冷藏冰箱解冻10-15小时，至中心温度-2-5℃出血水不超过10克
B.将冷冻的羊肉串提前放入冷藏冰箱解冻10-15小时，至中心温度2-5℃不出血水
C.将冷冻的羊肉串提前放入冷冻冰箱解冻10-15小时，至中心温度-2-5℃不出血水
A.收货立刻冷冻保存、不需要提前解冻、来单取出切配使用
B.收货立刻自然解冻、不需要提前解冻、来单取出切配使用
C.收货立刻冷藏保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
D.收货立刻冷冻保存、需要提前解冻、来单取出切配使用
A.组合包冷藏24小时解冻，解冻效期：解冻完成冷藏当日+2天
B.加热好的蟹肉汤底倒入干净的储物盒中，放上汤炉/水浴保温锅保温，储存时间：４小时
C.蟹腿肉需来单加热，不可提前预 热，冷的蟹肉偏腥味会影响口感
D.来单后，用７毫升勺舀一勺蟹腿肉（约含4-5根），放入干净专用的酱汁杯中加盖加热
E.解冻后的蟹腿肉不可与蟹肉汤底混合，需单独储存在储物盒内，需放置隔水板
