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[判断题]

感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起体温的升高。（）

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第1题

感染型细菌性食物中毒病原菌释放内毒素，引起了体温升高。（）

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第2题

毒素型细菌性食物中毒病原菌产生外毒素，回导致腹泻。（）

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第3题

餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则是()。

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

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第4题

以下哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()。

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第5题

沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。

A.过敏型

B.毒素型

C.感染型

D.抗体形

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第6题

由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（）食物中毒。

A.感染型

B.毒素型

C.自发型

D.过敏型

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第7题

鱼类组胺中毒属于()食物中毒。

A.抗体型18

B.感染型

C.毒素型

D.过敏型

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第8题

由耐热肠毒素引起的食物中毒病原菌有（）。

A.沙门菌

B.副溶血性弧菌

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌、

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第9题

在食品中加入糖、盐、酒精等可降低水分活性，抑制食物中毒病原菌的生长繁殖。（）

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第10题

（）是最常见的食物中毒。

A.真菌性食物中毒

B.化学性食物中毒

C.动物性食物中毒

D.细菌性食物中毒

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第11题

（）是病死率最高的细菌性食物中毒。

A.沙门菌食物中毒

B.金黄色葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.肉毒梭菌食物中毒

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