题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐,香料,塔塔粉等。
A.全蛋,油脂,糖
B.蛋黄,糖,面粉
C.蛋清,糖,面粉
D.全蛋,糖,面粉
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A.全蛋,油脂,糖
B.蛋黄,糖,面粉
C.蛋清,糖,面粉
D.全蛋,糖,面粉
A.水泥、有机塑化剂和冬期施工中掺用的氯盐等的配料精确度应控制在±2%以内
B.搅拌水泥砂浆时,应先加入水,然后将砂及水泥投入,搅拌均匀
C.搅拌粉煤灰砂浆时,宜先将粉煤灰、砂与水泥及部分水投入,待基本拌匀后,再投入石灰膏加水搅拌均匀
D.砂浆拌成后和使用时,均应盛入储灰器中。如砂浆出现泌水现象,应在砌筑前再次拌和。砂浆应随拌随用
E.在水泥砂浆和水泥右厌砂浆中掺用微沫剂时,微沫剂宜用不低于70℃的水稀释至5%~10%的浓度
A.微胶囊技术能使香精具缓释作用,在货架期间其香气强度和香型不发生变化
B.气相色谱/质谱联用技术可对香料香精中的挥发性成分予以全面分析
C.因患病或神经受损对某些气息或香气嗅感能力下降或暂时失灵即“嗅盲”
D.香精调制过程中可能出现的负面情况有乳化、混浊、变色、沉淀及结晶等