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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

出餐时炝葱花的油温是（）

A.160-180℃

B.180-200℃

C.230-340℃

答案

B、180-200℃

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第1题

在报备商户出餐慢时，小票在餐品上，可以报备吗（）

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第2题

商家出餐慢需要报备时应该拍摄商家正面门头（）

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第3题

餐食出最终过渡冷库时，餐食的表面温度必须在（）摄氏度以下

A.10℃以下

B.8℃以下

C.5℃以下

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第4题

商家出不了餐时应该怎么办（）

A.报备商户出餐慢

B.主动联系客户取消订单

C.若手上单子过多，等不到的情况下，及时联系调度撤单

D.一问二催三致电

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第5题

遇到商家出餐速度太慢，顾客催餐时，应该如何跟用户沟通（）

A.您好，蜂鸟即配，请您等待一会儿

B.您好，蜂鸟即配，商家出不了餐，您可以重新下一个其他商家的餐

C.您好，蜂鸟即配，您订餐的商家生意太好，请您等待一会儿，出餐后我会第一时间送达

D.您好，蜂鸟即配，商家不出餐，我也没办法

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第6题

请按顺序说出餐前准备时，物品清洁消毒顺序怎样①升降机；②餐车；③备餐台；④桌面（）

A.③②①④

B.①②③④

C.③④①②

D.②①③④

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第7题

出餐时，包子，糖三角，豆沙包，馒头加热（）时间，出餐温度（）℃，不可反复加热，会影响口感品相

A.7-8 ， 70-75

B.8-9 ， 60-70

C.8-10 ， 60-75

D.10-15， 70-80

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第8题

酸汤挂面出餐流程，以下正确的是（）

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第9题

酸汤鱼鱼出餐流程，以下正确的是（）

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第10题

九转大肠在烹调时要用到醋，一般醋应在（）参加。

A.炝锅后参加

B.焯水时参加

C.红烧过程中参加

D.出锅前参加

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第11题

预计11：送达的预定单出餐慢，报备了商家出餐慢之后系统增加了钟时间，应该在什么时间点送达（）

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