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[判断题]

对于宾客要求点菜单上没有的菜式时,应婉言拒绝()

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第1题
西餐点菜时,宾客点蛋类菜,要问清煎蛋是单面煎还是双面煎,煮蛋要煮几分钟。()
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第2题
自助餐菜点陈列时,每道菜品前面正对宾客取菜方向摆上()。

A.菜名

B.取菜用的公用叉、勺

C.纸巾

D.盛菜餐具

E.跟配的调料品

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第3题
宾客所点菜肴已卖完,应首先道歉,后面哪个选择是不必要的()。

A.请示上级

B.主动介绍同味菜中餐服务

C.相同制作方法的菜肴

D.请厨师协助烹调客人新点的菜肴

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第4题
零点餐厅点菜后,()应检查宾客的菜是否上齐。

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

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第5题
套餐菜单菜点名称要清晰醒目,应标明()供给量数据。

A.营养素

B.食物

C.蔬菜

D.主副食

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第6题
当电流保护采用两相式接线方式时,为何要求所有的电流互感器应装在统一的两相上。
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第7题
餐厅中使用的可供客人选择的所有菜目的一览表称为点菜单。()
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第8题
待宾客坐好后,迎宾员应打开菜单、酒水单的第一页,站在宾客左侧,双手呈递给宾客。()
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第9题
从整体来看,一份完整的菜单,就专业角度评价,应有哪几方面的内容?()

A.菜点的名称和价格

B.莱点的介绍

C.告示性的信息

D.机构性的信息

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第10题
西餐服务时,必须等同桌每一位宾客都用完同一道菜,撤盘后,才能上下一道菜。()
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第11题
菜农卖菜时常常往菜上酒水,主要是为了()

A.作为装饰点级

B.保持足够的水分,使菜新鲜硬挺

C.洗净菜叶

D.有利于植物进行光合作用

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