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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于脆皮蒜香鸡描述正取的是（）

A.上桌温度高于65℃

B.闻起来有蒜香和淡淡炸鸡香

C.外皮呈枣红色

D.鸡皮酥脆明亮

答案

D、鸡皮酥脆明亮

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第1题

上汤苋菜出品描述正确的是（）

A.时蔬翠绿

B.带有蛋黄香和蒜香味

C.上桌温度要高于75度

D.汤汁颜色淡黄

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第2题

蒜香鸡腌制时为什么鸡背朝上，鸡胸朝下（）

A.仅方便腌制操作

B.鸡胸肉厚，不好入味

C.鸡背肉薄，容易发咸

D.鸡肉腌制后呈现更美观

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第3题

家乡焖豆腐上桌呈现描述准确的是（）

A.豆腐堆叠呈小丘型

B.配料有鸡蛋、胡萝卜、香葱和芹菜

C.豆腐乳白色、青红交错

D.淡淡焦香味

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第4题

以下关于铁板滑豆腐出品描述准确的是（）

A.上桌时铁板要热到酱汁冒泡

B.滑豆腐入口有烫嘴感

C.浓郁叁芭酱香味

D.酱汁呈酱红色

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第5题

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）

A.葱烧海参、鱼香肉丝、佛跳墙、凉拌腰丝

B.糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、叫花鸡

C.糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡

D.葱烧海参、鱼香肉丝、三蛇龙虎会、蟹粉狮子头

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第6题

气泡薯片热辣脆皮鸡一块多少钱（）

A.12.5

B.11.5

C.22

D.13

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第7题

”蒜香一品骨“用蒜茸腌多久才会蒜味十足（）

A.一晚上

B.4小时

C.一天一夜

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第8题

我们店最贵产品和最便宜的产品是哪组（）

A.黑椒牛仔骨干蘸料

B.招牌香辣牛肉（大份）湿蘸料

C.经典黑椒牛肉（大份）蒜片

D.蒜蓉大白虾酥香蘸粉

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第9题

一片香鸡的腌制配比是：鸡排粉20克，盐2克，冰水200ml（）

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第10题

以下那些产品需要推入烤炉口内烤制（）

A.香烤金蒜杏鲍菇

B.盐烤南美虾

C.芝士焗南瓜

D.烤芝士海鲜烩

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第11题

下列关于EDS76的描述，正确的是（）。

A.该病引起鸡群产蛋率下降所持续的时间较长

B.该病引起鸡群产蛋骤然下降，但很快恢复正常

C.该病侵害鸡的各种器官，生殖器官的病变尤其明螶

D.该病可发生于雏鸡，引起严重损失

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