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第1题
漂烫小龙虾需要再煮锅种加入多少什么水，设定几档煮制（）
A.需要6升热水，电磁炉加热7档
B.需要6升过滤水，电磁炉加热6档
C.需要7升热水，电磁炉加热7档
D.需要7升过滤水，电磁炉加热6档
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第2题
下列热传递方式主要为辐射的是（）
A.站在太阳下感觉温暖
B.空调热风使室内温度升高
C.金属勺子放在热汤里变烫
D.瓶装牛奶放在热水中加热
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第3题
种子含水量在贮藏期间应控制在安全水分以下，蔬菜种子的含水量一般为10%以上。（）
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第4题
烫印、压凹凸一次完成时，烫印温度比单独烫印时的温度要高一些，温度一般应该控制在()左右(具体按不同设备来确定)。
第5题
烫漂的方法有（）。
A.热水烫漂和蒸汽烫漂
B.蒸汽烫漂和沸水烫漂
C.机械烫漂和沸水烫漂
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第6题
疾在腠理，汤熨之所及也（）
A.汤：通烫，用热水焐，烫
B.汤：热水，开水
C.汤：食物加水煮后的液汁
D.汤：水流浩大的样子
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第7题
以下关于萃取·融茶具茶壶的握垫描述正确的是（）
A．握垫采用的是天然环保的实木材B．经过曲木工艺处理，将实木用蒸汽处理变形弯曲，再表面压胡桃木皮C．由于木材的蜂窝状结构具有数以百万计的小气孔，是一种天然环保的隔热材料，所以当加入热水时，可将表面温度降低至60℃以下，有效防烫护手D．握垫宽度经过多次测量，以人体工学设计为38mm，刚好实现三指或四指握杯习惯，可以有效防烫护手
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第8题
开市、打烊前，我们需要用热水烫的物品有（）
A.雪克区吧台所有器具
B.水池、冰槽
C.垃圾桶
D.果糖机
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第9题
电磁炉漂烫小龙虾时，加入几升热水，电磁炉设置几档（）
A.5升热水；7档加热
B.6升热水；7档加热
C.5升热水；7档保温
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第10题
甘露润莲心即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
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第11题
术前必须准备保温杯、热水烫镜子。术中如果水温降低，要及时补充热水、提高水温，热水浸泡镜头，可大大改善起雾现象（）
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