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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

腐乳因口感好、营养丰富等特点,成为人们喜爱的食品之一。下列有关腐乳制作过程的叙述,正确的是（）

A.逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染

B.制作腐乳时,容器要进行灭菌,装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂

C.毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的硬皮,不能食用

D.不同颜色的腐乳制作过程有很大不同

答案

A、逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染

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第1题

九三一品龙江大豆油一级、三级（）

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第2题

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A.＋6

B.＋4

C.＋2

D.－2

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第3题

澳洲安格斯牛小排皇是200克，158元，牛肉鲜嫩味浓，口感极佳，搭配丰富营养，经典餐品（）

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第4题

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉 ②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制作腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊风味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为其中的大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质 ⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A.①②③④

B.②③④⑤

C.③④⑤⑥

D.①④⑤⑥

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第5题

安琪纽邦蛋白粉的产品特点（）

A.3种蛋白互补，口感好，易吸收

B.含富含钙、铁、锌、镁、B族等多种维生素和矿物质

C.特别添加大豆多肽

D.以上都是

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第6题

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成型，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌线，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A.①②③④

B.②③④⑤

C.③④⑤⑥

D.①④⑤⑥

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第7题

羊奶的天然优势不包含（）

A.天然小分子，好消化易吸收

B.100%纯羊乳蛋白，不易上火不易过敏

C.添加有OPO、益生菌、益生元等

D.含有200多种营养元素，营养丰富

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