题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下存在生熟交叉污染的是()
A.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,搅拌棒
B.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,鸡蛋用刮刀
C.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,蛋挞三岔铲
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A.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,搅拌棒
B.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,鸡蛋用刮刀
C.鸡蛋铲,烤制类转移鸡夹,蛋挞三岔铲
A.处理流程应为生进熟出的单一流向
B.处理流程应为生进熟出的双向流向
C.处理流程应为生熟严格分开,不存在交叉污染
D.处理流程应为生熟可以混合,不存在交叉污染•
A.冰铲在制冰机内使用粘钩进行定位保存,避免交叉污染
B.制冰机旁配有消毒凝胶,用于取冰前消毒
C.取冰时,如伙伴正在佩戴手套,则不需要进行消毒
D.悬挂冰铲的粘钩,金属区域如发现生锈,需及时更换,避免污染冰块
E.如果当地政府不允许在制冰机内使用粘钩,则伙伴操作时要注意,冰铲使用完,需要靠内壁竖直插进冰块内,不可让冰铲把手接触冰块及制冰机内壁
A.即食非即食、生熟制品应有效隔离,避免交叉污染
B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护,避免被污染
C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内,保持清洁
A.生熟食品混放混存
B.生熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接摘菜洗菜