A.处理流程应为生进熟出的单一流向
B.处理流程应为生进熟出的双向流向
C.处理流程应为生熟严格分开,不存在交叉污染
D.处理流程应为生熟可以混合,不存在交叉污染•
A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应
C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
A.即食食品的准备和加工要防止交叉污染,鸡蛋需要清洗后才能使用
B.即食商品售卖中要加盖
C.即食商品与拿取工具分开存放,防止交叉感染
D.加工非即食商品后工具不用清洗直接使用
A.与其他物料同放
B.防止在其他物料旁边
C.定货位区域
A.安排生产计划时,尽可能不在生产含致敏原产品之后安排生产不含致敏原的产品,以可降低交叉污染的风险
B.用于接触含致敏原的物料、产品的容器和工具要明确标识,且与不含致敏原使用的容器和工具有效隔离,防止交叉污染
C.含致敏原的原辅料、成品与不含致敏原的原辅料、成品在贮存时,需分开隔离,并做好标识
D.库容紧张,鸡蛋粉可以叠放在其他物料上
A.即食非即食、生熟制品应有效隔离,避免交叉污染
B.储存冰箱内的即食商品/原料应有效防护,避免被污染
C.消毒后的餐饮具应定位存放在专用的设施内,保持清洁