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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

当日所有食物必须分别留样（）克，加盖，写上菜名、日期，时间放入冰箱冷藏保存（）小时

A.200、24

B.200、48

C.250、24

D.250、48

答案

B、200、48

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更多“当日所有食物必须分别留样（）克，加盖，写上菜名、日期，时间放…”相关的问题

第1题

食品留样的要求以下描述正确的是（）

A.当日所有食物必须分别留样200克

B.留样食物必须加盖，写上日期

C.留样食物必须放入冰箱冷藏保存24小时

D.当日所有的留样食物必须做好记录

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第2题

大型宴会，超过100人团队用餐，必须对所有高风险的食物进行留样，留样食品的留样数量不少于（）克

A.100

B.50

C.120

D.125

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第3题

每种食品留样食品的量为不少于克，待冷却后加盖在冰箱内留样小时，并放上日期和品种的标牌（）

A.250克；48小时

B.250克；72小时

C.125克；48小时

D.200克；48小时

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第4题

食物留样不少于（）小时，克数不少于（）克

A.12,180

B.24,150

C.48,200

D.24,200

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第5题

所有采样用具、容器及现场测定项目的各种设备，必须保持清洁，处于（）状态；应防止采集的样本（）；样品容器必须（）；注意手和手套不得与样品瓶内壁或瓶塞接触；需复检、留样的样本不得作现场测定。

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第6题

留样食品的留样数量不少于（）克

A.150

B.125

C.120

D.100

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第7题

留样食品的留样数量不少于多少克（）

A.50

B.100

C.125

D.200

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第8题

食物留样时长不得低于48小时，填写完整留样记录并保存，每种食物留样量不得低于100克（）

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第9题

新版《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品留样在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量不少于（）克。为保证食品留样检测，东城区教育系统建议食品留样量为（）克

A.24；100；250

B.48；100；250

C.48；125；250

D.48；150

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第10题

下列属于食堂留样管理要求的是（）

A.食堂应设专门留样人员，做好留样工作

B.食物留样时长不得低于48小时，填写完整留样记录并保存，每种食物留样量不得低于200克

C.留样的盒子、盘子使用后要清洁消毒，已备下次使用

D.留样冰箱保持清洁，避免污染留样

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