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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

最早开始进行面包和蛋糕制作的国家是()。

A.奥地利、俄罗斯、意大利

B.英国、德国、法国

C.古埃及、罗马、希腊

D.匈牙利、葡萄牙、开罗

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第1题

论述面包和蛋糕制作工艺的各个阶段制作特点，控制参数及应注意的问题？

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第2题

“toastedbread”的意思是（）。

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.制作面包

D.热面包

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第3题

制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？

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第4题

制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.面包面坯

B.混酥面坯

C.蛋糕糊

D.饼干面坯

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第5题

以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第6题

最早的电光源是炭弧光灯，最早的激光器是1960年由美国家的梅曼制作的（）激光器。

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第7题

（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。

A.奶油蛋糕

B.面包

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第8题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第9题

以下哪项加工制作必须在专间内进行()。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第10题

最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是()。

A.面糊类蛋糕

B.乳沫类蛋糕

C.戚风类蛋糕

D.磅蛋糕

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第11题

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.泡夫类

B.混酥类

C.蛋糕类

D.面包类

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