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[单选题]

测定某批混合小麦的品尝评分值,小麦水分含量为12.5%。称取试样800g,若想使入磨水分达到15%,润麦需加水()。

A.23.5mL

B.29.2mL

C.22.4mL

D.38.6mL

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第1题
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、()、品尝评分值。

A.温度

B.湿度

C.面筋吸水率

D.酸度

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第2题
小麦()对水分敏感,是需水临界期。

A.孕穗期

B.返青期

C.开花期

D.拔节期

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第3题
一般情况下,确定小麦入磨水分时可不考虑的因素为()。

A.原料种类

B.产品要求

C.毛麦水分

D.气候情况

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第4题
测定小麦容重时选择的检验筛层是:上层筛4.5㎜、下层筛1.0㎜。()
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第5题
小麦蒸煮品质测定,参考样品应密封保存在()℃左右的冰箱中。

A.-4

B.0

C.4

D.10

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第6题
一批原粮中含胶质率70%以上的小麦为硬质小麦,含粉质粒()为软质小麦。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第7题
经分析测定,鸡腿蘑中卵白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的()。

A.1.5倍

B.2.5倍

C.3.5倍

D.4.5倍

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第8题
决定小麦品种的因素最重要的就是()和含蛋白质量的高低。

A.麦粒的含水量

B.麦粒的软硬度

C.麦粒的产粉率

D.麦粒含淀粉量

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第9题
下列叙述错误的是()。

A.味精是从大豆、小麦面筋或含蛋白质较多的物质中提取的

B.烹调时切忌在高温下加味精

C.蚝油是我国浙江、广东一带的特产调味料

D.蚝油是鲜牡蛎加工干制品时的汤经浓缩而成的一种浓稠状液体调味料

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第10题
某收购企业2019年度以前只经营玉米,2020年度6月开始经营小麦,客户经理发现在CM2006系统进行库存信息采集操作时,该企业的粮食品种中没有“小麦”。客户经理需要如何操作才可以为该企业采集品种为“小麦”的库存信息()。

A.在CM2006系统修改“客户档案”。

B.在CM2006系统中上报“采集数据修改申请”。

C.由本行库存管理模块管理员在“客户基本信息采集”中进行修改。

D.由客户经理在“客户基本信息采集”中进行修改。

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第11题
粮食水分在16%(含)以上,油料水分在13%以上,均认为是高水分粮油样品,水分测定一般采用()。
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